Mad
I køkkenet på Grundtvigs tryller vores kokke friske råvarer om til velsmagende retter. Maden er varieret, velsmagende og sund, og inspirationen stammer fra hele verden.
Vi har bronzemærket i økologi, hvilket betyder at 30-60% af vores mad er økologisk.
Vi går op i godt håndværk og gør meget ud af at lave mad fra bunden på den rigtige faglige måde. F.eks. sylter vi syltevarer selv, laver al mayonaise og remoulade selv, og langt det meste af vores brød og kager er hjemmebagte.
Menuen på både korte og lange kurser er alsidig – du kan få serveret alt fra en mormor-klassiker til vietnamesisk Bánh Mi. Der er altid et godt udvalg af grønt, og både til frokost og aftensmad vil der være meget forskelligt fra dag til dag.
Skolens køkken har, udover bronzemærket i økologi, en ELITE-smiley fra Fødevarestyrelsen og en grøn smiley fra Arbejdstilsynet.
Der er mulighed for at tilvælge vegansk eller vegetarisk kost, og der tages i vidt omfang hensyn til diabetikere, gluten- og laktoseallergi.
Opskrift på syltede abrikoser:
1/2 l. vand og 1/2 l. sukker koges ind med følgende ingredienser:
5 kanelstærnger
5 stjerneanis
1 spsk jomfru i det grønne (nigellafrø)
1 spsk. fennikelfrø
1 spsk. korianderfrø
1 spsk. sort eller gul sennepsfrø
1 spsk. kardemommekapsler
500 gram tørrede abrikoser hakkes groft og røres i lagen.
Fast indslag på frokostbordet på Grundtvigs hele sommeren. Fungerer fantastisk til et lækkert ostefad.
Velbekomme!